Cardápio Digital
Destaques
Leitoa à pururuca
*somente no almoço do sábado*
Leitoa à pururuca com tutu e couve (serve 2 pessoas).
Pururuca pork with thickened beans and collard (serves 2 people).
Clássico da cozinha caipira. Leitoa assada lentamente e finalizada no momento do pedido, com pele crocante. Acompanha tutu de feijão e couve refogada.
Mousse de baunilha com frutas
Mousse de baunilha, morango, mirtilo, tuille de pistache e sorvete de framboesa. Vanilla mousse, strawberry, blueberry, pistacchio and raspberry ice cream
Nhoque de mandioquinha
Recheado de queijo tallegio, creme de taioba, ora pro nobis e manteiga trufada. Arracacha gnocchi filled with semi-cured cheese, American taro cream, lemon-vine and truffle butter.
Novidade! Filé mignon com tutano
Filé mignon com tutano, purê de batata doce tostada com cebola e agrião.
Tenderloin steak with bone marrow, roasted sweet potato puree with onion and watercress.
Almoço executivo / Executive menu
Almoço das 12h às 16h
Terça
Arrumadinho de carne de sol na manteiga de garrafa, abóbora refogada, pirão de leite e vinagrete de feijão manteiguinha.
Quarta
Copa Lombo com quirera e salada de agrião com maçã verde.
Quinta
Nhoque de batata doce roxa de massa artesanal com gorgonzola e nozes.
Sexta
Arroz de Bacalhau.
Entradas e aperitivos / Starters and Appetizers
Mini sanduíches com salpicão de camarão cozido, salsão, rabanete, cebola roxa e raiz forte no pão brioche (2 unidades).
Mini sandwiches with boiled shrimp remoulade, celery, radish, red onion and horseradish on brioche bread (2 units).
Com cítricos e bottarga de vieira.
Pupunha heart of palm roasted in butter with citrus and scallop bottarga.
Alface romana, finas fatias de pupunha crua e rabanetes, envoltos em vinagrete de castanhas do Pará. Vista Salad.
Cinco carnudos camarões empanados e fritos, servidos sobre um cremoso, leve e aromático vatapá.
Breaded shrimp with vatapá.
Vegetal preferido do nosso chef, com uma leve acidez do molho de missô.
Grilled okra, miso sauce, sesame seed and spices.
Fatias de barriga de porco curadas e fritas, bem carnudas, com gordura na medida, acompanhadas de picles de rabanete, maxixe e mostarda, feitos na casa. Pork with pickles and dijon mustard.
Pãezinhos aerados de queijo meia cura da Serra da Canastra, servidos com uma geleia agridoce de pimenta de cheiro.
Fried Chesse Bread, aery semi cured cheese bread served with bittersweet Brazilian chili pepper jam.
Croqueta de mandioquinha com bacalhau, aioli e farofa de azeitona preta (6 unidades).
Cod croquete. Comes with Brazilian pepper mayonnaise (6 units).
Pães de fermentação natural da casa. Acompanha manteiga e coalhada.
Sourdough bread. Comes with butter and homemade curd.
Principais / Main Courses
Mandioca e salada de feijão manteiguinha. Carne de Sol de Angus levemente curado, grelhado e servido com terrine de mandioca, salada fria de feijão manteiguinha e bérnaise de manteiga de garrafa. Salt cured beef steak, manioc and cowpea vinaigrette.
Prato símbolo do restaurante Jiquitaia, adaptação do chef para a tradicional receita paraense. Arroz cozido em tucupi com lascas de pato, cogumelos, jambu e coentro, servido com o peito do pato grelhado mal passado. Duck rice with tucupi and duck magret medium rare.
Nossa opção vegana, mas não menos deliciosa. Arroz cozido em tucupi, jambu, coentro e cogumelos salteados. Mushroom rice with tucupi (manioc root juice).
Mais um prato que celebra à riqueza do nosso mar. Arroz cateto cozido com frutos do mar em seu caldo. Seafood rice.
Conexão íbero-caipira. Arroz cozido com caldo obtido do cozimento da espinha dorsal do porco, com pedacinhos de linguiça feitas na casa, coberto
com vieiras levemente salteadas e aioli. Pork rice with scallop.
Recheado de queijo tallegio, creme de taioba, ora pro nobis e manteiga trufada. Arracacha gnocchi filled with semi-cured cheese, American taro cream, lemon-vine and truffle butter.
Tenros tentáculos de polvo grelhado, servidos com arroz negro cozido no caldo de polvo, finalizados com brócolis e pupunha.
Grilled octopus with black rice.
Camarões e peixes frescos do dia, cozidos em caldo de peixe com leite de coco, dendê, pimentões pelados, tomate, cebola e finalizados com coentro fresco. Acompanha arroz cateto e farofa. Fish and shrimp moqueca baiana.
Pirarucu grelhado com purê de mandioca, pupunha e acelga tostadas e tucupi.
Grilled pirarucu with manioc puree, pupunha heart of palm and chard roasted and tucupi.
*somente no almoço do sábado*
Leitoa à pururuca com tutu e couve (serve 2 pessoas).
Pururuca pork with thickened beans and collard (serves 2 people).
Clássico da cozinha caipira. Leitoa assada lentamente e finalizada no momento do pedido, com pele crocante. Acompanha tutu de feijão e couve refogada.
Filé mignon com tutano, purê de batata doce tostada com cebola e agrião.
Tenderloin steak with bone marrow, roasted sweet potato puree with onion and watercress.
Sobremesas / Desserts
Torta cremosa de café com chocolate, doce de leite e sorvete de nata
Fruit of the day
Mousse de baunilha, morango, mirtilo, tuille de pistache e sorvete de framboesa. Vanilla mousse, strawberry, blueberry, pistacchio and raspberry ice cream
Com maracujá, espuma de coco e sorbet de limão. Banana pavlova with passion fruit, coconut foam and lemon sorbet
Sorvete de baunilha e ganache de chocolate servido na mesa. Peanut Candy profiteroles, vanilla ice cream and chocolate ganache.
Cafés / Coffees
Tea tres (Consultar Disponibilidade)
Espresso with milk
Espresso Tres
Bebidas / Soft Drinks
Coconut water
Perrier Water 11oz/330ml
S. Pellegrino Water 17oz/505ml
Acqua Panna Water 17oz/505ml
Water Crystal VIP 77oz/350ml
Sparkling water Crystal VIP 11oz/350ml
Cashew fruit / Watermelon with ginger / Passion fruit with mango / Pineapple with mint
Lemonade
Regular e sugar free
Tônica e citrus
Normal e sem açúcar
Beerita Gin com Flor de Jambu, suco de limão, purê de maracujá e espuma de gengibre.
Gentleman Jack, limão e Dash bitters
Jack Daniel’s Apple, lime huice and tonic
Jack Daniel’s, Cointreau, lime soda and ginger foam
Jack Daniel’s and Coke
Jack Daniel’s, passion fruit puree and lime juice
Saquê, sugar syrup, and season fruits
– opções de saquê
Jun Daiti – R$ 32
Gekkeinkan Silver – R$ 40
Cachaça, sugar syrup, and season fruit’s
– opções de cachaça
Ypióca – R$ 32
Sebastiana Prata – R$ 36
Vodka, sugar syrup, and season fruits
– opções de vodka
Ciroc – R$ 42
Ketel 0ne – R$ 39
Jack Daniel’s, Vermouth, Campari and Angostura bitter
Jack Daniel’s, Vermouth and Angostura bitter
Tanqueray, Vermouth, Campari and Angostura bitter
Ketel One Vodka, tomato juice, bloody mix, lime juice and celery salt
Tomato juice, bloody mix, lime juice and celery salt
Passion fruit puree with ginger, coconut water and ginger foam
Quetzalli, sparkling wine, coconut water and ginger foam
Quetzalli, lime soda and foam
Ketel One Vodka, lime juice, ginger syrup and ginger foam
Bacardi ron, lime juice and salt crust
Sparkling wine, Passion fruit puree, apple juice and ginger foam
Yaguara Orgânica cachaça, sugar syrup, lime juice, red wine and ginger foam
Aperol, sparkling wine, sparkling water and orange
Tanqueray gin, tonic, juniper and cashew fruit
Gin, tome and lime
añejo, reposado ou plata
reposado ou blanco
Consult a waiter or sommelier
Double Cask 12 anos – R$ 68
Tripple Cask 12 anos – R$ 50
Tripple Cask 15 anos – R$ 128
Tripple Cask 18 anos Rare Cask – R$ 360
Vinhos / Wine
Pinot Noir, Riesling Itálico, Chardonnay | Serra Gaúcha, Brasil
Pinot Noir, Riesling Itálico, Chardonnay | Serra Gaúcha, Brasil
Mendoza, Argentina | Sauvignon Blanc – dose 150ml
Chardonnay | Mendoza, Argentina – dose 150ml
Malbec | Mendoza, Argentina – dose 150ml
Syrah | Languedoc-Roussillon, França – dose 150ml
Palomino fino | Andaluzia, Espanha – dose 50ml
Grenache Blanc e Macabeu | Roussillon, França – dose 50ml
Pedro Ximenez | Andaluzia, Espanha – dose 50ml
Tinta Roriz, Tinta amarela, Touriga Franca | Porto, Portugal – dose 50ml
Pinot Noir | Mendoza, Argentina
Syrah | Mclaren Valley, Australia
Merlot e Cabernet Sauvignon | Bordeaux, França | Dose 150ml
Sangiovese, Canaiolo Nero | Toscana, Itália | Dose 150ml
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay | Champanhe, França
Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay | Champanhe, França
Chardonnay, Pinot Noir | Serra Gaúcha, Brasil
Pinot Noir, Chardonnay | Serra Gaúcha, Brasil
Pinot Noir, Riesling Itálico, Chardonnay | Serra Gaúcha, Brasil
Pinot Noir, Riesling Itálico, Chardonnay | Serra Gaúcha, Brasil
Chardonnay| Vale do Bau, SP
Chardonnay, Pinot Noir | Vale dos Vinhedos, RS
Chardonnay | Vale do Baú, SP
Chardonnay | Espirito Santo do Pinhal/SP
Sauvignon Blanc | Espirito Santo do Pinhal/SP
Moscato antigo | Bento Gonçalves/RS
Sauvignon Blanc | Fazenda Bom Retiro/SC
Syrah, merlot, cabernet franc | Fazenda Bom Retiro, SC
Syrah, Merlot, Cabernet Franc | Fazenda Bom Retiro, SC
Pinot Noir, Syrah [ Flores da Cunha,RS
Vinho laranja | Bento Gonçalves/RS
Syrah, Cabernet Franc | Vale do Baú, SP
Cabernet Franc | Flores da Cunha, RS
Egiodola | Bento Gonçalves/RS
Syrah | Espirito Santo do Pinhal/SP
Tannat | Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves/RS
Alicante Bouschet | Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves/RS
Merlot | Serra Gaucha/RS
Merlot | Vale dos Vinhedos – Bento Gonçalves/RS
Syrah | Espirito S. do Pinhal/SP
Thera – Tinto – Merlot – Malbec – Cabernet Franc – Syrah | Fazenda Bom Retiro/SC
Grillo | sicilia, Italia
Trebbiano | Abruzzo, Itália
Viosinho, Malvasia, Gouveio, Arinto | Douro, Portugal
Melon Blanc | Loire, França
Antão Vaz, Arinto e Roupeiro | Alentejo, Portugal
Loureiro e Alvarinho | Vinho Verde, Portugal
Macabeo | Valência, Espanha
Sauvignon Blanc | Mendoza, Argentina
Sauvignon Blanc | Carmelo, Uruguai
Chardonnay | South Australia, Austrália
Encruzado e Verdelho | Dão, Portugal
Vermentino | Toscana, Itália
Pinot Grigio | Friulli, Itália
Chenin Blanc | Cape Town, África do Sul
Chardonnay | Cachapoal, Chile
Chardonnay | Borgonha, França
Chardonnay | Malleco, Chile
Riesling | South Australia, Austrália
Albariño | Galícia, Espanha
Chardonnay | Borgonha, França
Alvarinho | Vinho Verde, Portugal
Chardonnay | Mendoza, Argentina
Monastrel | Valência, Espanha
Malbec | Mendoza, Argentina
Syrah | Languedoc-Roussillon, França
Primitivo | Puglia, Itália
Pinotage | Cape Town, África do Sul
Malbec | Mendoza, Argentina
Malbec | Mendoza, Argentina
Pinot Noir | Borgonha, França
Grenache, Syrah, Mourvèdre | McLaren Vale, Australia
Tempranillo | Valência, Espanha
Tannat | Carmelo, Uruguai
Syrah, Alicante Bouschet e Touriga Nacional |Alentejo, Portugal
Merlot e Cabernet Sauvignon | Bordeaux Superieur, França
Pinot Noir | Mendoza, Argentina
Aragonez, Syrah e Touriga Nacional | Alentejo, Portugal
Malbec | Mendoza, Argentina
Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca, Touriga Nacional | Douro, Portugal
Tinta Roriz, Tinta Barroca, Touriga Franca, Touriga Nacional | Douro, Portugal
Nero d’Avola | Sicilia, Itália
Cabernet Sauvignon | Cachapoal, Chile
Prugnolo Gentile, Canaiolo | Toscana, Itália
Cabernet Sauvignon | Maipo, Chile
Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot | Mendoza, Argentina
Alicante Bouschet, Syrah, Touriga Nacional | Alentejo, Portugal
Cabernet, Malbec | Mendoza, Argentina
Tinta Barroca, Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinto Cão | Douro, Portugal
Sagiovese, Canaiolo Nero| Toscana, Itália
Tempranillo | Rioja, Espanha
Tempranillo | Rioja, Espanha
Carménère | Cachapoal, Chile
Vielles Vignes – Viña Los Boldos
Shiraz | South Australia, Austrália
Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro | Dão, Portugal
Malbec | Mendoza, Argentina
Sangiovese e Canaiolo | Toscana, Itália
Grenache, Cinsault, Carignan, Syrah | Rhône, França
Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah | Cachapoal Andes, Chile
Touriga Nacional, Tinto Cão e Tinto Roriz | Touriga Franca, Douro, Portugal
Cabernet Sauvignon | Maipo, Chile
Merlot | Bordeaux, França
Palomino Fino | Andaluzia, Espanha
Grenache Blanc e Macabeu | Roussillon, França
Pedro Ximenez | Andaluzia, Espanha
Tinta Roriz, Tinta Amarela | Touriga Franca,| Porto, Portugal