Filé mignon com tutano, purê de batata doce tostada com cebola e agrião.

Leitoa à pururuca com tutu e couve (serve 2 pessoas).
Pururuca pork with thickened beans and collard (serves 2 people).

Clássico da cozinha caipira. Leitoa assada lentamente e finalizada no momento do pedido, com pele crocante. Acompanha tutu de feijão e couve refogada.

Pirarucu grelhado com purê de mandioca, pupunha, acelga tostadas e tucupi.
Fish of the day.

Camarões e peixes frescos do dia, cozidos em caldo de peixe com leite de coco, dendê, pimentões pelados, tomate, cebola e finalizados com coentro fresco.
Acompanha arroz cateto e farofa. Fish and shrimp moqueca baiana.

Tenros tentáculos de polvo grelhado, servidos com arroz negro cozido no caldo de polvo, finalizados com brócolis e pupunha.
Grilled octopus with black rice.

Recheado de queijo tallegio, creme de taioba, ora pro nobis e manteiga trufada. Arracacha gnocchi filled with semi-cured cheese, American taro cream, lemon-vine and truffle butter.

Conexão íbero-caipira. Arroz cozido com caldo obtido do cozimento da espinha dorsal do porco, com pedacinhos de linguiça feitas na casa, coberto
com vieiras levemente salteadas e aioli. Pork rice with scallop.

Mais um prato que celebra à riqueza do nosso mar. Arroz cateto cozido com frutos do mar em seu caldo. Seafood rice.

Nossa opção vegana, mas não menos deliciosa.
Arroz cozido em tucupi, jambu, coentro e cogumelos salteados. Mushroom rice with tucupi (manioc root juice).

Prato símbolo do restaurante Jiquitaia, adaptação do chef para a tradicional receita paraense. Arroz puxado no sofrito de cogumelos e cozido em tucupi com lascas de pato,
jambu e coentro, servido com o peito do pato grelhado mal passado. Duck rice with tucupi and duck magret medium rare.

Mandioca e salada de feijão manteiguinha. Carne de Sol de Angus levemente curado, grelhado e servido com umaterrine de mandioca, salada fria de
feijão manteiguinha e uma bérnaise de manteiga de garrafa. Sun-dried salted tenderloin, manioc and cowpea vinaigrette.