Arroz de suã com vieiras

Conexão íbero-caipira. Arroz cozido com caldo obtido do cozimento da espinha dorsal do porco, com pedacinhos de linguiça feitas na casa, coberto
com vieiras levemente salteadas e aioli. Pork rice with scallop.

Nhoque de mandioquinha

Nhoque de mandioquinha com queijo tallegio da Serra da Antas, creme de taioba, ora pro nobis e manteiga trufada.

Arracacha gnocchi with semi-cured cheese, American taro cream, lemon-vine and truffle butter.

Peixe do dia grelhado

Peixe do dia grelhado, tubérculos na manteiga, molho cremoso de palmito, coco e um toque de curry.

Fish of the day grilled, tubercles on butter,  heart of palm cream with coconut and curry.