Peixe do dia grelhado, tubérculos na manteiga, molho cremoso de palmito, coco e um toque de curry.

Fish of the day grilled, tubercles on butter,  heart of palm cream with coconut and curry.

Cavaquinha (lagosta sapateira) fresca grelhada, arroz negro cremoso com lula, ervilha torta, flor de alho doce e emulsão com óleo de cavaquinha defumada.
Slipper lobster, black rice with squid, snow peas, garlic chives and smoked slipper lobster emulsion.

Mandioca e salada de feijão manteiguinha. Carne de sol de Angus levemente curado, grelhado e servido com terrine de mandioca, salada fria de feijão manteiguinha e uma bérnaise de manteiga de garrafa. Salt cured beef steak, manioc and cowpea vinaigrette.

Mandioca e salada de feijão manteiguinha. Carne de sol de Angus levemente curado, grelhado e servido com terrine de mandioca, salada fria de feijão manteiguinha e uma bérnaise de manteiga de garrafa. Salt cured beef steak, manioc and cowpea vinaigrette.

Bife acebolado, arroz, feijão e farofa. Somente almoço. Low cost meal, only at lunch.

Beef with onions, rice, beans and toasted manioc flour.

Tainha grelhada, purê de batata doce laranja e vinagrete de arroz negro 

Picanha de cordeiro grelhada, purê de castanha de caju, verdes tostados e picles de cebola

Grilled lamb rump, cashew nut puree, onion pickles

Mandioca e salada de feijão manteiguinha. Carne de sol de Angus levemente curado, grelhado e servido com terrine de mandioca, salada fria de feijão manteiguinha e uma bérnaise de manteiga de garrafa. Salt cured beef steak, manioc and cowpea vinaigrette.

Prato símbolo do restaurante Jiquitaia, adaptação do chef para a tradicional receita paraense. Arroz cozido em tucupi com lascas de pato, cogumelos, jambu e coentro, servido com o peito do pato grelhado mal passado. Duck rice with tucupi and duck magret medium rare.

Arroz cozido em tucupi, jambu, coentro e cogumelos salteados. Mushroom rice with tucupi (manioc root juice).